هل تعرف البسكويت المخبوز اللذيذ الذي يكون مغمور بالزبدة والسكر من أعلى وعندما تتناوله تجده يذوب في فمك؟ هذا البسكويت المخبوز سوف تجده دائماً في أعياد الميلاد أو المناسبات السعيدة بشكل عام. خبز مالوركا اللذيذ بالزبدة هو أحد الذ المخبوزات التي يُمكن أن تتناولها. هو مناسب للغاية في وجبة الفطار. ينتمي هذا البسكويت إلى قائمة خبز الكرواسون بشكل خاص وذلك في طريقة التحضير والتزيين والتقديم في النهاية.
أهم المكونات التي تُستخدم في خبز مالوركا الحلو، هذة المكونات تستطيع أن تُقدم من 6 إلى 8 قطع.
الأدوات التي يتم استخدامها في خبز مالوركا:-
احتفظ بملعقتين كبيرتين من الزبدة وقم بإذابة الباقي. يمكنك اختيار إذابة كل شيء الآن، لأنك ستريد ذوبانه في الأعلى أيضاً؛ ولكن من المحتمل أن تحتاج إلى إعادة تسخينها قبل أن يحين وقت رش أسطح العجين.
لا تسخنها بشدة لأنك تريد كل شيء "دافئًا" بما يكفي ليكون سائلاً ويحافظ على نشاط الخميرة. إذا كانت الزبدة دافئة جدًا، يمكنها طهي البيض.
يُمزج 1/4 كوب (60 مل) من الحليب و 1/4 كوب (60 مل) من الماء ويُسخن برفق. ثُم نُسخن الخليط قليلاً.
الهدف هنا هو تنشيط وليس قتل كائنات الخميرة. درجة الحرارة المستهدفة هنا تتراوح علمياً بين 110 درجة إلى 115 درجة، يجب أن يكون دافئاً ولكن ليس ساخناً ويجب ألا يتصاعد منه البخار. إذا وجدت أنك سخنت المزيج أكثر من اللازم، اتركه ليبرد قبل المتابعة.
قُم برش الخميرة فوق خليط الماء الدافئ / الحليب واعطيه القليل من الاهتزاز لترطيب الخميرة. اتركه ينتظر هناك بينما تتكاثر الخميرة، وانتقل إلى الخطوة التالية.
افصل صفار البيض عن طريق تكسير البيضة برفق على سطح مستوي ثُم خذ البيضة بأكملها في يدك مع انتشار الأصابع بشكل فضفاض واترك البياض يتساقط بعيدًا عن الصفار. بعد ذلك احتفظ بالبيض لاستخدامه لاحقاً.
قبل البدء في هذه الخطوة، تأكد من أن 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة باردة بدرجة كافية لتجنب طهي البيض.
تُخفق 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، وربع كوب (50 جم) من السكرمع 3 صفار بيض معاً.
يجب أن تكون الخميرة الآن رغوية وسميكة قليلاً مما يشير إلى أنها نشطة. أضف إليه مزيج من السكر والبيض.
أضف الطحين والملح
رش ربع ملعقة صغيرة ملح فوق كوبين من دقيق الخبز.
أضف الخليط الجاف إلى الخليط الرطب واخلطه جيداً حتى يصبح عجينًا ناعماً. أخلط الجوانب بعد حوالي دقيقة لدمج جميع المكونات.
من الافضل تجنب الإفراط في الخلط؛ كلما زاد عمل الدقيق كلما تطور الغلوتين. مما يؤدي إلى صلابة العجين أكثر مما تريد إذا كان الخلط بشكل زائد. كلما قللت من عمل العجين ، كلما كانت المعجنات أكثر حساسية.
إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق؛ لكن ضع في اعتبارك أن العجين النهائي يجب أن يكون طريًا جدًا.
أجعل العجين يختمر ويرتفع
توضع العجينة في وعاء نظيف وتغطى بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ مبللة. اتركها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، انتظر حوالي ساعة واحدة.
بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة، اقرعها مرة أخرى لتحرير بعض الهواء الزائد. افرد العجينة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق وقسمها إلى 6-8 شرائح حسب الحجم المطلوب.
خذ كل قطعة من العجين ولفها أو شدها حتى يصل طولها إلى حوالي 18 بوصة، ثم قم بلف مايوركا في شكل لولبي وثني الذيل تحتها لمنع الانزلاق.
قُم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ مبللة وضعها في مكان دافئ لترتفع حتى يتضاعف حجمها وذلك لفترة حوالي ساعة واحدة.
عندما يتضاعف حجم اللفائف، قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
قُم بوضع الزبدة المتبقية على لفائف خبز كرواسون المايوركا ودهانها بالزبدة على السطح من أعلى.
اخبز لمدة 10 دقائق، حتى يتم تغيير اللون في الأعلى إلى اللون الذهبي
اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم قم برشها بالسكر البودرة.
يُمكن تقديمها مباشرة من الفرن، أو إعادة تسخينها على صينية مرة آخرى في أي وقت، أو يُمكن تقطيع المايوركا القديمة إلى نصفين واستخدامها كخبز لساندويتش.
تسجيل الدخول مطلوب
يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة تعليق.
تسجيل الدخول